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La cucina
barese, ancor oggi, conserva i vecchi sapori
delle antiche tradizioni popolari. Difatti,
si basa, fondamentalmente su i prodotti locali
della terra e del mare. Nella foto accanto,
si può vedere come le massaie del borgo
antico, preparano le orecchiette baresi a
mano e le stendono ad asciugare, così
come si faceva in passato. In questa rubrica
abbiamo riportato alcune ricette tipiche della
nostra terra, scritte in dialetto barese,
con la relativa traduzione.
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Un
vicolo del centro storico
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